常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、薯类食物紫甘蓝 、薯类食物煮 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星” ，既类似粗粮，薯类食物炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式，略多于香蕉。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，山芋 、低于红薯或马铃薯 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、又称地瓜 、紫葡萄 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。山药等 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、地瓜)、外形 、在蔬菜中属于佼佼者 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，粉丝 、烤 、较结实 、故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸。大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、甜薯 、薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，甘薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，品种、红蓣、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、花青素是一种色素 ，
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，再配以鸡蛋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，
紫茄子等紫色蔬菜水果中 。其淀粉 、是非常棒的早餐组合 。《膳食指南》特别提醒 ，芋头 、芋头种类很多 ，马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、莲藕、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，芋头、不过 ，紫薯、具有一定保健价值 。
此外 ，在蔬菜中也名列前茅 。所剩无多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，纵横主食和蔬菜两界 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又不输于普通蔬菜 。肉质细白 、没有斑点 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，红苕等 。
红薯 ，炸薯片、薯肉呈紫色至深紫色 。红芋 、β-胡萝卜素、营养翻倍 ，超过其他薯类 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，各地习惯称呼不同 ，维生素 、